Cách làm bánh đa nem chuẩn vị truyền thống
Bánh đa nem, hay còn gọi là bánh tráng cuốn nem, là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Với hương vị đậm đà, giòn rụm và phong cách chế biến tinh tế, bánh đa nem không chỉ thu hút người Việt mà còn được yêu thích trên khắp thế giới. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đa nem chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh đa nem:
- Bột gạo tẻ: 300g
- Bột năng: 50g
- Nước lạnh: 500ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Phần nhân bánh:
- Thịt lợn băm nhỏ: 300g
- Miến: 50g (ngâm nước mềm rồi cắt ngắn)
- Mộc nhĩ: 50g (ngâm nước rửa sạch và băm nhỏ)
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi nhỏ)
- Hành tây: 1 củ (băm nhỏ)
- Hành khô: 2-3 củ (băm nhỏ)
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Phần dầu rán:
- Dầu ăn: 500ml (dùng cho chiên ngập dầu)
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
- Trộn bột: Trộn bột gạo và bột năng trong một bát lớn, thêm muối và khuấy đều.
- Thêm nước: Chấm chú thêm nước từ từ, khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh mềm, không bám dính.
- Tráng bánh: Dùng chảo chống dính hoặc nồi hấp để tráng mỏng lớp bánh, sau đó làm nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Xử lý nguyên liệu:
- Miến, mộc nhĩ, cà rốt đã ngâm và cắt ngắn.
- Hành tây và hành khô băm nhỏ.
- Trộn nhân: Cho thịt băm, miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, hành khô, và trứng gà vào tô. Nên nêm muối, hạt nêm, và tiêu cho vừa vị. Trộn đều tay.
Bước 3: Cuốn bánh
- Trải vỏ bánh: Dùng tấm vỏ bánh tráng lên mặt phẳng.
- Thêm nhân: Một lượng nhân vừa đủ đặt giữa vỏ bánh.
- Cuốn bánh: Gấp hai bên cạnh rồi cuốn chặt tay từ dưới lên trên.
Bước 4: Chiên bánh
- Làm nóng dầu: Cho dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng đến khi thử que tre thấy sụi bong bóng.
- Chiên bánh: Thả bánh vào chiên đến khi vỏ ngoài chín vàng, giòn.
- Vít đầu: Vít bánh lên giấy thấm dầu.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Trang trí: Dùng rau sống, dưa chua, và bát nước chấm chua ngọt.
- Thưởng thức: Món bánh đa nem ngon nhất khi ăn nóng.
Lưu ý quan trọng
- Vỏ bánh: Nên tráng mỏng và dẻ cuốn.
- Nhân bánh: Tỷ lệ nguyên liệu nên để, tránh quá nạc hoặc khô.
- Chiên bánh: Dầu chiên phải đủ nóng để bánh giòn và không bị ngấm nhiều dầu.
Bánh đa nem là món ăn đậm chất truyền thống Việt Nam, đòi hỏi sự khéo léo trong cách chế biến. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh đa nem ngon lành cho gia đình và bạn bè.
